チーズ好きにはこれ!!熟成からフレッシュ、
そしてそのチーズを作る牛乳まで楽しめる


風土が育てるチーズ
クックヒルファームのチーズは湯布院塚原が育てたチーズ。生き物である『牛』を始め、牛が食す『草』、草を育てる為の『土』や『水』、チーズの熟成に必要な『乳酸菌』など、あらゆる工程で湯布院塚原の環境が育んだ生物達の恩恵を受けているからです。そして、その恩恵が長い時間をかけてチーズを育て、チーズの味に凝縮されます。湯布院塚原という土地と向き合いながら、お客様の『美味しい』という一言を頂く為に、風土と共にチーズを育てています。

チーズを作るために
チーズの原料は『生乳』です。そこで、クックヒルファームでは美味しいチーズを作る為の牛乳を自社で生産しています。出来た牛乳を使って、日々、立ち上がる蒸気の中、すべて手作業でチーズを育てています。

湯布院塚原で育つチーズ
キモシン(凝固酵素)を投入してお豆腐のように、繊細に固まった牛乳を、ゆっくり優しく撹拌した後、モールディング(型詰め)を行います。温度の変化に注意しながらモールディングを行い、重石で軽くプレ・プレスを行う事でチーズの原型が仕上がります。
熟成庫は工房の地下にあります。熟成庫内は温度9度、湿度は95%です。
湯布院塚原の風土の恩恵を受けながら、この熟成庫の中で約24ヶ月の間、クックヒルファームのチーズは育っていきます。

【トム・ド・ゆふ】クックヒルファームを代表する熟成チーズ
フランス発祥のトムチーズ。「トム・ド・ゆふ」は、「ゆふの塊」とも呼ばれるクックヒルファームを代表するチーズです。セミハードタイプで、とても食べ易いチーズ。
約24ヶ月の歳月、湯布院の豊かで厳しい自然に育まれた「トム・ド・ゆふ」は、熟成されナッツのような深い旨みと、意外にもむっちりとした粘りのある食感です。心地よくいつまでも残るクリーミーな余韻に、思わず手がとまらなくなる美味しさです。

【モッツァレラチーズ】濃厚なミルク風味と弾力のある歯触り
イタリア生まれの「モッツァレラチーズ」。その名は「ひきちぎる」というこのチーズ独特の製法から名づけられました。何度も引きちぎってできあがるため、その食感は独特のもっちりとした弾力があります。乳が凝集した状態であるカードに、お湯を注いで練り上げ、お餅のような弾力がでてきたところで、引きちぎって整形します。チーズの中でも熟成させないフレッシュチーズで塩を使わないため、ミルク感が濃厚で、乳酸菌の風味が魅力のくせのない爽やかな味わいです。

【フロマージュブラン】コクのあるなめらかなフレッシュチーズ
ヨーグルトのようで酸味もありますが、もっとねっとりとしてミルクの風味が強い「フロマージュブラン」。フランス北部で生まれた「フロマージュブラン」は、赤ちゃんの離乳食にも使われています。爽やかな風味と深いコクのある食感はまさにグルメな味わいです。

【クリームチーズ】柔らかくバターのような滑らかな舌触り
かのシェイクスピアが好んで食べたという伝説のある「クリームチーズ」。水分が多くバターのようななめらかさと、あっさりとしたくせのない味で様々な料理やお菓子に合わせやすく、最もバラエティに富んだ多彩な食べ方が楽しめるチーズです。

【モンテ・キャトル】中は白くクリーミーな味わい
モンテとは、山という意味だそう。ハーブソルトをまぶして熟成させた「モンテ・キャトル」は、なるほど山を思わせる見た目です。熟成した見た目とはうらはらに、ナイフを入れるとその中は意外なほど白い断面です。

【フェタチーズ】濃厚なミルク感と味わい深いコク
ギリシャで紀元前から作られている、伝統ある「フェタチーズ」。保存用に塩漬けして完成するため、強めの塩味とコクのある奥深い味わい、ホロホロ崩れる食感が特徴のチーズです。

【ゆふいん牛乳】チーズ職人が理想とする牛乳
『美味しいチーズ作り』を求めたとき、やはり原料である牛乳と向き合わなければなりません。そんな思いからクックヒルファームは自社で製造しています。
牛乳の美味しさは、主に乳蛋白質。牛乳には目にみえない乳蛋白質が無数に存在しています。クックヒルファームでは『低温殺菌処理』で牛乳を優しく殺菌し、旨味の素になる乳蛋白質を自然な状態にとどめる事で、生乳本来の風味豊かな牛乳に仕上げています。

うれしい送料無料の産地直送のセットです。



商品名クックヒルファーム 人気チーズとゆふいん牛乳セット(トム・ド・ゆふ/モッツァレラチーズ/フロマージュブラン/クリームチーズ/モンテ・キャトル/フェタチーズ/牛乳)
名称チーズ・牛乳
内容量[トム・ド・ゆふ] 110g×1個
[モッツァレラチーズ] 150g×1個
[フロマージュブラン] 140g×1個
[クリームチーズ] 140g×1個
[モンテ・キャトル] 130g×1個
[フェタチーズ] 110g×1個
[ゆふいん牛乳(L)] 900cc×1本
商品コード[人気チーズとゆふいん牛乳セット] J4562476740027S
[トム・ド・ゆふ] J4562476740300
[モッツァレラチーズ] J4562476740249
[フロマージュブラン] J4562476740232
[クリームチーズ] J4562476740225
[モンテ・キャトル] J4562476740218
[フェタチーズ] J4562476740201
[ゆふいん牛乳(L)] J4562476740027
賞味期限商品外装に記載
保存方法冷蔵庫で保存してください。
ご注意□ 開封後は冷蔵庫で保存の上、賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。
□ ご注文を受けてからの生産となります。ご了承ください。
原材料名[トム・ド・ゆふ] [フェタチーズ] 牛乳・天日塩
[モンテ・キャトル] 牛乳・ハーブソルト
[モッツァレラチーズ][フロマージュブラン] [クリームチーズ][ゆふいん牛乳(L)] 牛乳
メーカー製造元・発売元:クックヒルファーム 上浦 眞理
大分県由布市湯布院町塚原135
区分食品



九州

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